Mikrobiyolog Paul-Étienne Fontaine, yapılan laboratuvar analizlerinde sadece pestisit kalıntılarına değil, zararlı E. coli bakterisine de rastlandığını açıkladı.
Elma, armut, domates ve kabak gibi sebze-meyvelerin dış yüzeylerinde E. coli’nin yanı sıra çeşitli maya ve bakteri türlerinin de bulunduğu tespit edildi. Bu bakteriler, toprak, hasat, taşıma ve marketteki temas gibi birçok yolla kabuklara bulaşabiliyor.
Fontaine, tamamen bakterisiz bir ürün bulmanın neredeyse imkânsız olduğunu vurgularken, “E. coli ciddi bağırsak rahatsızlıklarına yol açabilir” diyerek tüketicileri uyardı. Ancak bu durum, kabukları tamamen soymak gerektiği anlamına gelmiyor. Çünkü kabuklar, A ve C vitamini, potasyum ve flavonoidler gibi pek çok değerli besin öğesi içeriyor.
Uzmanlara göre, meyve ve sebzelerin kabuklarını besin değeri kaybı olmadan güvenle tüketmenin yolu, yalnızca su ve yumuşak bir fırçayla yapılan etkili temizlikten geçiyor. Deterjan, sirke ya da karbonat kullanmaya gerek yok. Mekanik temizlik, zararlı mikroorganizmaların büyük kısmını ortadan kaldırmak için yeterli.
